Как рассчитать объем прокачки воздуха для вытяжного зонта в 2026 году?
Q = 3600 · Pоткр · h · v, где Pоткр — свободный периметр зонта, h — высота установки над тепловой поверхностью, v — требуемая скорость всасывания в м/с. Для пристенных конструкций с тремя открытыми сторонами периметр вычисляется как Pоткр = L + 2W, а для островных с четырьмя сторонами — Pоткр = 2(L + W). Итоговый расход воздуха увеличивается на технологический коэффициент запаса 1.2, гарантируя полное улавливание конвективных тепловых потоков и продуктов сгорания по нормам СП 60.13330.2020. Какая скорость всасывания воздуха необходима для различных кухонных зонтов?
Выбор нормативной скорости всасывания в плоскости проема вытяжного зонта обусловлен интенсивностью выделения тепла, влаги и жировых аэрозолей от кухонного оборудования. При стандартных процессах варки и тушения нормативы рекомендуют скорость v = 0.30 м/с, тогда как эксплуатация жарочных поверхностей, фритюрниц и грилей требует повышения параметра до 0.40 м/с. В 2026 году соблюдение этих показателей предотвращает распространение запахов за пределы горячего цеха.
Для технологических зонтов над открытыми мангалами и хосперами расчетная скорость принимается не менее v = 0.50 м/с. Это гарантирует непрерывный забор высокотемпературных газов и исключает прорыв дыма в зал обслуживания при резких порывах воздуха.
Расчет диаметра круглого воздуховода и аэродинамической скорости
Подбор диаметра вытяжного воздуховода осуществляется исходя из условия сохранения нормативной скорости движения воздуха в магистрали в пределах от 4 до 7 м/с. Расчетное сечение определяется по уравнению непрерывности потока D = √( (4 · Q) ÷ (3600 · π · vканала) ). Использование завышенных скоростей свыше 8 м/с приводит к генерации аэродинамического шума и перерасходу энергии вентилятора.